Maksymilian Stryjek podpisał roczny kontrakt z opcją przedłużenia o kolejne 12 miesięcy z Eastleigh FC. 22-letni bramkarz grał w tym klubie w zeszłym sezonie na wypożyczeniu z Sunderland AFC, z którego odszedł po wygaśnięciu kontraktu. Eastleigh rywalizuje w National League, czyli w piątej klasie rozgrywkowej.
Stryjek pokazał się ze świetnej stronie w drużynie z południa Anglii. Już w debiucie zachował czyste konto i obronił rzut karny. W kolejnych dwóch spotkaniach także nie stracił bramki. W sumie od września do grudnia 2018 roku zagrał w Eastleigh trzynaście spotkań ligowych. Następnie wrócił do Sunderlandu, który nie chciał go wypożyczyć do innego klubu na drugą część sezonu. Stryjek wystąpił w kilku meczach Premier League 2 oraz był rezerwowym w finale play-off na Wembley.
Wydawało się, że polski bramkarz zostanie w Sunderlandzie i podpisze nową umowę. Nic z tego. Stało się zupełnie inaczej. Klub niespodziewanie podjął decyzję, aby nie przedłużać wygasającego 30 czerwca kontraktu. Wielu kibiców przyjęło tę informacji z ogromnym rozczarowaniem. Stryjek był przecież idealnym kandydatem na zmiennika Jona McLaughlina. Trener Jack Ross niby chciał zatrzymać Polaka, ale rzeczywistość okazała się zupełnie inna.
Po tej informacji zaczęły się poszukiwania nowego klubu. 22-letni golkiper był bardzo bliski podpisania umowy z Widzewem Łódź, ale ostatecznie strony nie doszły do porozumienia. Ostatecznie Maks postanowił przyjąć ofertę Eastleigh i kontynuować karierę w Anglii. „Spitfires” w zeszłym sezonie zajęli 7. miejsce w tabeli National League. W ćwierćfinale fazy play-off wyeliminowali Wrexham, a następnie odpadli z Salford City.
Maksymilian Stryjek trafił do Sunderlandu z Polonii Warszawa na początku 2013 roku. W klubie z południa Anglii nigdy nie zagrał w pierwszej drużynie. Raz był rezerwowym w spotkaniu Premier League w sezonie 16/17, a następnie dwukrotnie był drugim golkiperem w dwóch meczach Championship. Regularnie jeździł z pierwszym zespołem jako trzeci bramkarz. Przed poprzednim sezonem wystąpił w kilku sparingach Sunderlandu.Był też podstawowym golkiperem w U23. Stryjek dwukrotnie był trzykrotnie wypożyczany: do Boston United, Accrington Stanley oraz Eastleigh.